肉类盐水注射机、盐水注射机、诸城凯特机械

盐水注射机操作时的注意要点：

用盐水注射机把4—8℃的盐水定量地注入肉块内。盐水注射应该在4—10℃的环境下进行，注射完毕后，核算注射量。如果注射量明显不够，则重新调整盐水注射机的注射量，再行注射。注射结束后迅速转入2—4℃的防制车间内进行滚揉脆制。脯制车间的温度不宜低于o℃，则盐水的渗透和扩散速度降低，滚揉时不能较大限度地提取蛋白质，肉块间联合能力减弱，致使功能性蛋白质在加热过程中不能很好地凝胶化，造成产品容易松碎，产品的保水性、切片性、质构特性和感官特性都不能达到设计的要求。如果腌制车间温度过低以致造成盐水或肉块冻结 盐水注射机，则会引起更严重的后果。腌制时间常控制在16—20h，因腌制所需的时间与腌制温度、盐水是否注射均匀等因素有关，且盐水渗透、扩散作用是个缓坦的过程，尤其是低温条件下，若时间过短．会影响产品质量